Eisen befindet sich in verschiedenen Lebensmitteln, jedoch ist es wichtig unter zwei verschiedenen Arten
zu unterscheiden: aus tierischem Ursprung oder aus pflanzlichem Ursprung. Eisen aus tierischem Ursprung wird besser verarbeitet als das aus planzlichen Ursprung, den dieses Letztere braucht einen "Hilfefaktor" für seine Absortion, und der meist verwendete ist Vitamin C. Die beste Quelle für Eisen finden wir im Fleisch der Kühe, Hühner und Fisch. Das Eisen, welches sich in Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Gemüse aus grünen Blättern bestehend, wie wir erwähnten, benötigen eine Begleitung von Lebensmitteln reich in Vitamin C, wie zum Beispiel Orangensaft, Kiwi, Tomaten, um eine optimale Absortion und Verwendung zu erhalten.
Eine interessante Investigation über unsere Ernährung, welche lohnenswert ist einzuhalten.